A Strasbourg, les premières traces écrites d’une activité brassicole datent de 961 dans une charte de donation de l’évêque Udo où la bière de Noël est déjà mentionnée. La plupart des brasseries sont alors gérées par des moines. Le brassage est depuis l’essor du christianisme un pilier de l’activité monastique. La première brasserie artisanale privée de la ville de Strasbourg voit le jour le 8 janvier 1259 dans la Biergässchen menant vers la rue des frères. Le mot « bière » apparaît pour la première fois en 1345 dans l’ordonnance royale imposant l’utilisation du houblon …
