Fondée en 1395, la cave des hospices de Strasbourg est située sur le site de l’hôpital civil qui s’étend sur 32 hectares. Au Moyen-Âge, rares étaient les malades qui pouvaient payer leurs soins en or. Ils réglaient la facture en nature, cédant un bout de récolte. La prise en charge en fin de vie coûtait davantage : un lopin de terre, parfois un carré de vignes – sans compter les legs de grandes familles souhaitant assurer leur salut. Surtout, si aucun ayant droit ne réclamait les biens d’un malade décédé, l’hôpital en héritait. Au début du XVIe siècle, l’hôpital comptait parmi les plus grands propriétaires terriens d’Alsace …
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