Avec la naissance et l’essor des villes à partir du XIIème siècle, on assiste à une multiplication et à une organisation des métiers. Le Moyen-Âge est la période d’apparition des corporations qui regroupent les membres d’une même profession : les tonneliers, les vignerons, les tailleurs de pierre, etc. Ces organisations professionnelles ont des statuts précis et détaillés. Elles sont dirigées par un maître élu tous les ans, assisté d’un comité dirigeant. Les professionnels indépendants n’existaient pas et chaque artisan, chaque travailleur faisait partie d’une corporation …
